Sommersalater som metter

Det er mange muligheter: for eksempel ferske reker eller krepsehaler, et par grillede sjøkreps, smakfull kyllingfilet eller et spidd med tre-fire kjøttbiter av ulikt slag. Kombinasjonen av flere typer frisk salat, litt kjøtt eller skalldyr og noe som tilfører litt sødme, for eksempel syltet rødløk eller nedlagt paprika, gir en fin smaksopplevelse.

Kjøkkensjef Bent-Åge Rustad ved Gamle tårnhuset restaurant har komponert en salat med mange spennende smaker: Flere typer salat, spinat, appelsinbakt endiven, økologisk kongeøsterssopp, urtemarinert asparges, solbærsyltet rød delikatesseløk, dampet nypotet vendt i litt olje, spekemat og et dryss gresskarkjerner.

 

Kranbanen restaurant tilbyr flere forskjellige smakfulle salater til sine gjester. – Friske råvarer og en god dressing er avgjørende hvis du skal lage en god salat, sier kjøkkensjef Anders Strand. Denne salaten inneholder kylling, erter, paprika, løk, tomat, smale gulrotstrimler, pinjekjerner, ruccola og crispysalat. Pesto gir en fin smaksopplevelse sammen med den gode olje/eddikdressingen.

På nettstedet Matprat finner du en utrolig mengde oppskrifter, blant annet på salater. Vi har plukket ut to av sistnevnte som smaker herlig, er lette å lage og gjør gjestene mette og fornøyde.

Gresk salat med biffstrimler
Stekte strimler av biffkjøtt (gjerne krydret med gresk krydder), tzatziki, skivede tomater, salat og sorte oliven. Grekerne bruker ofte også tynne skiver av rødløk og biter av slangeagurk. Anrett salaten på et fat med biffstrimlene og oliven på toppen. Matprat foreslår å legge tzatziki i bunnen, men den kan også serveres i en liten skål.

 

Salat med fenalår og jordbær
Denne salaten er komponert med litt uvante ingredienser: Fenalår, forskjellige typer salat, artisjokkhjerter (fra boks), pære delt i lange, tynne båter, kapers med stilk, sherrytomater delt i to, jordbær delt i skiver, hvit geitost. Dressing: Balsamico og olivenolje. Bildet under viser hvordan du kan legge opp denne salaten.

 

Av Turid Kjersem

PS: Dette er en artikkel fra SMAK ved Nils Henrik Sjo. Bladet utarbeides for ASKOs kunder og forbindelser. Abonnementet er gratis. Du kan bestille abonnement her