Sett lam på menyen!

Lam er både smaksrikt og mørt og gir et godt utgangspunkt for å lage utrolig mye spennende! Det er også en relativt rimelig råvare, og er du kreativ og jobber med andre stykningsdeler enn fileten, kan du servere mye fristende til en lav råvarekost.

Lam i dill - 10 personer

ca 2,5 kg Fersk lammebog u/bein
2,5 dl buljong
3 stk løk
3 stk purre
6 stk gulrøtter
2 stk laubærblad
5 stk dill stilker
10ss mel
10ss smør
4dl fløte
salt
pepper
5ss hakket dill
1500g kokt potet

Skjær ned lammebogen i passe store biter, og legg det i gryten sammen med buljongen
og alle grønnsakene som er kuttet i terninger.
Tilsett laurbær og dillstilker, og topp evt med litt vann slik at alt i gryten er dekket med væske.
Kok opp, og sil av, småkok videre til kjøttet er mørt.
Sil av væsken, fjern dillstilker og laurbær, hold kjøtt og grønnsaker varmt.
Smelt smør, visp inn mel og spe med kraft til passe konsistens.
Rund av sausen med fløten, tilsett hakket dill og smak til med salt og pepper.
Bland sausen med kjøtt og grønnsaker.