Kranbanen restaurant

Ett av dem er Kranbanen på Glommen brygge, der store vinduer i både gourmetrestauranten og bistroen gir deg maksimal utsikt over elven.

Kranbanen eies og drives av Henry Linderud, Inger K. Sandvik og Anders Strand. Sistnevnte var ansatt hos den tidligere eieren, og overtok sammen med de to andre i november 2005. Anders er kjøkkensjef og selvlært vinkjenner (han har som mål å ta formell utdanning). Han finner i tillegg tid til å være styremedlem i Kokkenes Mesterlaug Østfold. Henry er soussjef og Inger restaurantsjef.

Julebordsesongen travlest

Kranbanen har tre avdelinger: en gourmetrestaurant, en bistro og en uteservering. Det forklarer at matskribentene omtaler stedet både som romantisk, barnevennlig og passende for forretningsfolk. Vi tok grundig feil da vi antok at det er sommerturistene som holder liv i Fredrikstads spisesteder. - Våren er veldig stor, sommeren er grei, men julebordsesongen er enorm! korrigerer Anders. Han legger til at Kranbanen er populær også når Fredrikstadfolket skal feire bryllup, konfirmasjon eller barnedåp. For riktig å understreke det Anders sier, kommer den første bestillingen på julebord mens vi sitter og snakker sammen, datoen er 9. april!

Populære aktiviteter

I Gourmetavdelingen tilbyr de tre driverne aktiviteter som gourmetaften eller vinsmaking. Til en gourmetaften kan Henry for eksempel tilberede en syvretters meny, som serveres med tilhørende vinpakke. Kranbanens skreiaftener er spesielt populære. Andre kvelder arrangeres temakvelder hvor gjestene får smake utsøkte viner og spesialiteter fra ulike land, regioner eller distrikter. Gjestene kan delta i horisontal vinsmaking (samme årgang fra ulike vinslott og produsenter) eller vertikal smaking (samme vin, men fra ulike årganger). Som oftest hyrer de inn krefter som Christer Behrens for å lede vinsmakingen, men noen ganger leder Anders smakingen selv. I tråd med en stadig mer utbredt tankegang, er påslaget på vinene i høyere prisklasser lavere enn for de rimeligste. Det betyr økt salg av gode viner og flere fornøyde gjester. Anders forteller videre at de tilbyr de fleste vinene per glass. Gjestene vil gjerne ha råd om hvilken vin de skal velge, og Anders bidrar gjerne med sine kunnskaper.

Pastinakk fra Østfold

- Vi bruker mye lokale råvarer, understreker Anders og gir et eksempel: Vi har tatt for oss råvaren som vant i Østfold i Jakten på smaken av Norge 2009, pastinakk, og tilbyr pastinakk i utvalg som siderett til for eksempel andebryst. Utvalget består av pastinakkpuré, braisert pastinakk og tørket pastinakk. Bistroen har en enklere meny og prisene starter litt under hundrelappen. Målet er at mange skal velge Kranbanen både for hverdagsmiddager og når vennegjengen vil spise før kino eller fotballkamp. - Vi har alltid en suppe og en husmannskost på menyen, forteller Anders. På sommermenyen kommer det flere salater. Undertegnede ble servert en herlig kyllingsalat med mange spennende og smakfulle ingredienser. - Det viktigste når du skal lage en god salat er friske råvarer og en god dressing, fremhever Henry.

Flere ben å stå på

Ekstra gode sandwicher er en spesialitet for bistroen, Anders har nemlig jobbet i Dublin og har importert noen irske tradisjoner. Han baker også deilige brød. En lekker brosjyre forteller at catering og leie av kokk er viktige områder for Kranbanen. Menyen omfatter både snitter, smørbrød, salater og fem ulike koldtbord, inklusive et tapasbord. I tillegg tilbyr de et kantinekonsept til byens bedrifter. Kranbanenes eiere har med andre ord mange ben å stå på, og i følge omtalene vi kan lese på nettet, står de støtt.