Tips fra ASKOs vin/brennevin-avdeling

God vin til skrei!

Skreien er kommet. Et stadig større antall kunder etterspør nettopp gode vinanbefalinger som en del av restaurantopplevelsen. Hva er godt følge til skrei?

Petter Røysland er ansvarlig for vin og brennevin i ASKO NORGE.

Velg rødt ..

- Skrei, lever og rogn - eller mølje - er en tradisjonsrik rett som smaker mange og som ofte ledsages av et godt glass rødvin. Historisk sett har Beaujolais vært en foretrukket "følgesvenn" i glasset for mange til denne retten, men personlig synes jeg den blir litt i letteste laget. Det er flere italienere som jeg mener kan være vel så spennende å prøve, bl.a. Valpolicella fra Veneto, sier Petter. - Gjerne en med litt "kraft" som for eksempel Zenatos Valpolicella importert av Wine Tailor.

.. eller hvitt
- Vil du derimot gjøre et litt utradisjonelt valg og satser på en hvit vin, bør man se litt nærmere en god riesling. Det kan absolutt gi en spennende smaksopplevelse, mener Petter.

- Rhinskvin uten alt for mye sødme kan også smake bra. Prøv for eksempel Leitz Rheingau Riesling Trocken, billig er den også. Et annet godt alternativ er Balthasar Ress "von unserm" Rheingau riesling trocken.

Skreien har fått anerkjennelse som en delikatesse i Norge. Men får den riktig vinfølge?
Foto: Eksportutvalget for fisk/Per Eide

PS: Dette er en artikkel fra SMAK. Bladet utarbeides for ASKOs kunder og forbindelser. Abonnementet er gratis. Du kan bestille abonnement her