Barista-utdannelsen gir mange muligheter

At hele salgsapparatet til Joh. Johannson nå har gjennomført nivå 2 i baristautdannelsen som gir en internasjonal sertifisering, er meget imponerende!

Jeg synes det er svært gledelig at en så stor og tradisjonsrik aktør i kaffemarkedet velger å satse på dette. Det viser at selskapet legger vekt både på kvalitet og bærekraft - to helt sentrale begreper når vi snakker om kaffemarkedet i årene fremover, sier Jon Willassen som har stått for kursgjennomføringen.

Willassen er et kjent navn i kaffekretser både i Norge og ute i verden. Han har gjennom flere år hatt sentrale verv i internasjonale kaffeorganisasjoner som bl.a. SCAE, og han driver også en anerkjent skole for utdanning av baristaer i Barcelona. Det var for øvrig her distriktssjefene i Joh. Johannson gjennomførte den siste delen av sin barista-utdannelse.

Samarbeidspartner

Vi har mange års erfaring med kaffe, og distriktsapparatet vårt har naturligvis høy kompetanse på området. Når vi har valgt å bruke tid og ressurser på å få en formell utdannelse innenfor barista-faget, er det fordi vi mener man alltid kan lære noe nytt og fordi vi ønsker å formalisere kunnskapene gjennom å bli sertifisert, forteller markedssjef Ted Allergoth.

Kaffe er en spennende og kompleks råvare, og det er viktig å følge med på trender og tendenser i markedet for å gi kundene våre et best mulig totalprodukt. Selv om vi er på verdenstoppen i kaffekonsum, er det mange serveringssteder som fortsatt har et stort potensial i forhold til å utvikle kaffetilbudet sitt, understreker Ted.

En viktig del av jobben vår er å gi tips og råd om hvordan man utnytter den spennende råvaren kaffe er. Vi ønsker enkelt sagt at Joh-salg skal være en partner på kaffe som skal hjelpe kundene med det de trenger. Kunnskapene vi har fått gjennom denne utdannelsen er med på å hjelpe oss med det.

Kvalitet og variasjon

Høy kvalitet på råvarene er svært viktig for å fremstille god kaffe. Norge og Norden er i en særstilling i forhold til akkurat dette, og Norden importerer 35 % av den totale verdensproduksjonen av kvalitetskaffe. Men gode råvarer alene er ikke nok for å få frem et kvalitetsprodukt. Selve tilberedningen spiller selvfølgelig inn, og her er det helt nødvendig med god kunnskap. De som satser på kunnskap og kvalitet er også de som får mest ut av kaffesalget sitt. Vi vet at kaffens kvalitet er noe sluttbruker merker seg, og har avgjørende innflytelse på gjestens inntrykk av et spisested. Derfor bør man også satse på å kunne tilby best mulig kvalitet, fremhever Ted.

Et annet poeng er at unge forbrukere er mer vare for kvaliteten og smakskompleksiteten på kaffe. Skal man friste unge forbrukere med dette produktet, må man evne få frem den søte mer enn den bitre aromaen i kaffen. Det er også viktig å kunne tilby en bredde i kaffetilbudet. "Vanlig" svart kaffe er fortsatt det vi forbruker mest av, men også her er det et utall av muligheter - for eksempel gjennom å tilby varianter som Farmer's Coffee eller Green World ved siden av husets vanlige kaffemerke. Og selvfølgelig gir espressobasert kaffe et utall av variasjonsmuligheter.

Nyttige kurs

Hvordan vil Joh. Johannsons kunder dra nytte av den opplæringen selskapets salgsorganisasjon nå har gjennomgått?

Vi føler bestemt at mange serveringssteder er opptatt av å gjøre mer ut av kaffetilbudet sitt. Interessen for hvordan man kan utvide tilbudet og øke omsetningen på dette området er klart økende. Nå vil vi være enda bedre i stand til å utforme varierte, spennende og selgende kaffemenyer tilpasset det behov og de muligheter ulike steder har. I tillegg vil vi tilby praktisk rettede kurs som bl.a. vil ta for seg bruk av ulike typer kaffemaskiner, tilberedning av ulike typer kaffedrikker og "latte art". Her vil det være mye "matnyttig" å hente for alle som ønsker å satse sterkere på kaffe, forteller Ted.