105 akevitter – Gammel Opland på tønne

Fyret Mat og Drikke holder til i sjarmerende lokaler i basarhallene ved Youngstorget i Oslo. Inne er det plass til ca 50 gjester, utenfor er det 30 stoler. På lunchmenyen står blant annet danske spesialiteter som smørrebrød med ribbesteg og lun leverpostei. Og selvfølgelig sild. Fra den meget innholds-rike hovedmenyen (fyretmatogdrikke.no) kan du blant annet velge Akevittplanke som inneholder masse godt. Prisen på kr 280 inkluderer to akevitter etter valg. Og det valget er neimen ikke enkelt når du har 105 akevitter å velge mellom! Akevittkjenneren er med rette stolt av at Norske Akevitters Venner (norsk-akevitt.org) i 2002 utnevnte Fyret Mat og Drikke til Autorisert serverings-sted for norsk, fatmodnet akevitt. Men det forplikter, og Gunnar forteller at han leser masse om akevitt og følger med som en ørn. Også et annet brennevin har en plass i hans hode, hjerte og restaurant: Armagnac. Jeg er medlem i Compagnie des Mousqetaires d´Armagnac. Vi er en gruppe musketerer som reiser til Frankrike og smaker på Armagnac minst én gang i året. Inne i Fyret er et av rom-mene viet til musketerene, forteller han.

Akevitt hele året

Gunnar forteller at svært mange gjester velger det trygge og velkjente: Gammel Opland! Den har vi på tønne, sier han stolt. I julesesongen er Gilde juleakevitt et populært alternativ, og når det er spesielle kvelder, som da Hallgrim Bergs bok om rakfisk ble lansert, velger mange Oplandske Rakefisk Aquavit i glassene. Andre spisesteder selger svært lite akevitt utenom julesesongen, men hos Gunnar ønsker stamgjester og andre denne gode norske drikken hele året. Og det kan jo være morsomt å prøve mer ukjente smaker, som Løiten Sommerakevitt eller Nord-Norges Maquavit som er perfekt som en avec til kaffen.

Hyllene i Fyret Mat og Drikke inneholder akevitter fra mange land og enda flere produsenter. Men når vi snakker om akevitt så er det jo Arcus og Halvor Heuch som representerer de virkelig gode akevittene som er blitt nøye smakt til med gode krydder og har fått modnes på trefat, mener Gunnar. Han er blitt god venn med landets eneste autoriserte destillatør. Blant annet har Halvor Heuch komponert en kryddersild med akevitt og mange hemmelige krydder, som etter lagring i åtte måneder blir servert på Fyret.

Akevitt er kultur

Gunnar serverer selvfølgelig akevitten temperert: - Det fine, komplekse smaksbildet blir ødelagt hvis man drikker akevitten iskald. De aller fleste gjestene mine er enige i det! Hos Gunnar og datteren Kaja Moreite Nørholm, som har overtatt den daglige ledelsen, kan du også glede deg over levende musikk: Hver siste mandag i måneden spiller Joakim Tinderholt blues. Akevitt er kultur, bare man holder seg i skinnet, sier Gunnar Moreite. Han anbefaler gjerne lettøl sammen med akevitten, og minner om at det heter øl og dram ikke omvendt. Man skal ikke skylle ned akevitten med øl! Drikker man litt lettøl først, så forbereder det ganen på den tempererte akevitten.